荣昌猪作为千年名猪，是如何传承发展到现在？它与普通猪的区别是什么？作为我国地方三大优良猪种，荣昌猪的保种育种具有哪些重要价值？……近日，上游新闻记者前往重庆市荣昌区畜牧发展中心，专访高级畜牧师张成聪，请他对荣昌猪的历史、保种育种价值、肉质特色、目前保有情况等进行了详细介绍。

荣昌猪有上千年历史是如何传承发展到现在

(资料图)

高级畜牧师张成聪参与荣昌猪的保种选育、产业链的发展工作已有近37年了。荣昌猪因原产于重庆荣昌区而得名，品种形成至今，已有上千年的历史，是世界八大优良种猪之一，是我国最具影响力的地方猪种。

之所以能成为千年名猪，荣昌猪传承发展到现在，在张成聪眼中离不开三个方面的原因：第一荣昌独特的自然环境条件诞生出优质的猪种；第二是荣昌群众选育种猪经验传承；第三是科研机构对荣昌猪优良基因进行不断挖掘和性能持续改良。

张成聪表示，1934年四川省家禽保育所成立，将荣昌白猪作为四川省重点推广猪种。1939年许振英教授对荣昌猪产区进行调查形成报告，并对品种性能和改良做过研究。1943年春，中央畜牧试验所由广西迁到荣昌，开展了荣昌猪的品种调查和杂交试验；1951年，川东种畜场(后经历四川省种猪试验站、四川省养猪研究所、重庆市养猪研究院、重庆市畜牧科学院一系列机构变迁)成立，专门从事荣昌猪的保种选育，开发利用等研究工作。

原来，在上世纪中后期，体型大、瘦肉率高的外种猪对地方猪种造成极大冲击。对此，荣昌区充分发挥荣昌猪杂交优势明显、肉质好的优势，一方面大力开展与其他中外猪种的杂交培育，一方面加强对种质资源的保护，加强荣昌猪品系培育。

近年来，荣昌区始终将“以荣昌猪为核心的畜牧产业”列为全区发展的重点，提升荣昌猪资源保护与开发利用水平，助推我国生猪种业高质量发展。荣昌区目前是国内荣昌猪最主要的产地，为了保护种猪资源，荣昌区构建了“保种场+保护区+基因库”并重的荣昌猪良繁体系，建设国家级基因库、冷冻库，并建成国家级和市级、区级荣昌猪资源保护场各1个，国家级和市级荣昌猪保护区各1个。

“保种选育+新品系培育” 将进一步提升种猪品质

经多年保护和发展，荣昌区已形成以荣昌猪为核心的畜牧产业集群，目前年综合产值达到120亿元。

“荣昌猪作为我国地方优良猪种，保种选育荣昌猪的意义非常重大。”张成聪介绍道，荣昌猪是世界八大、中国三大地方优良猪种之一，而种猪是生猪产业的“芯片”，做好保种选育工作尤其重要。一是保护了荣昌猪肉质好、适应性强等优良性状；二是在保种基础上开展荣昌猪新品系培育，可以进一步提升种猪品质，带动生猪产业链价值增长，为国家实现生猪种业振兴作出“荣昌贡献”。目前，荣昌种猪存栏2.2万头，每年可提供40万头肥猪，能满足80万人食用。

荣昌猪和普通猪相比有什么区别呢？张成聪也提到，无论是从外形、口感，还是营养价值等都有不同。外形上典型的荣昌猪除眼圈为黑色外，全身雪白，外形酷似国宝大熊猫，称为“熊猫猪”。另外，荣昌猪肉质好，口感细腻，香糯软，是川菜经典回锅肉的最佳食材，并且其风味氨基酸、肌内脂肪等指标优于普通猪，营养价值丰富和均衡。

日前，为推动畜牧业高质量发展，进一步扩大荣昌猪品牌知名度和影响力，提高荣昌猪产业竞争力，由荣昌区人民政府主办，荣昌区农业农村委(畜牧发展中心)承办，重庆琪金食品集团有限公司、上游新闻、荣昌区融媒体中心协办的“荣昌猪主题创意征集活动”正式启动。活动主办方面向全国征集“荣昌猪宣传口号”“荣昌猪形象标识(LOGO)”“荣昌猪IP形象”三大身份表达，包括个人、企业、高校、社会组织和单位均可投稿参加，报名时间为2023年3月20日至4月20日，创意只要采用，均有奖励。

上游新闻记者付迪西摄影王明月

（文章来源：上游新闻）