10月份以来，我国中东部地区出现连续阴雨天气，在田蔬菜的生长、采摘、运输都受到一定影响，产区和销区市场蔬菜价格均出现明显上涨。在销区市场马铃薯已成为低价菜，蔬菜价格的整体上涨或利多马铃薯价格。

(资料图片仅供参考)

蔬菜产区价格上涨明显

据卓创资讯（301299）监测，10月主要蔬菜产区蔬菜月均价3.98元/公斤，较9月上涨0.70元/公斤，涨幅21.32%，较去年10月份下跌7.25%，同比跌幅明显收窄。分品种来看，重点监测的13个品种中，10个品种价格环比出现上涨，2个品种环比下跌，1个品种价格环比持平。黄瓜、茄子、胡萝卜、西红柿价格涨幅居前；白菜、生姜价格跌幅居前。

进入11月份产区蔬菜均价继续呈现上行趋势，截止到11月14日，蔬菜产区均价涨至4.14元/公斤，较10月份均价上涨4.02%。其中甘蓝、生姜、大葱涨幅居前，黄瓜、茄子、干辣椒价格有所回落。

蔬菜销区市场价格明显上涨

受产区价格上涨影响，销区批发端蔬菜价格上涨幅度也比较大。据农业农村部数据显示，2025年10月份蔬菜均价为4.51元/公斤，环比9月份上涨约3.68%。且10月份最后两周价格上涨幅度较大，11月份前两周价格继续呈现上涨态势，11月份前两周均价分别涨至5.26元/公斤和5.32元/公斤，较10月最后一周分别上涨5.62%和6.83%。

天气不佳叠加蔬菜换茬，推动价格上涨

进入10月份以来，我国中东部蔬菜产区阴雨天气偏多，低温寡照。无论是露天蔬菜还是设施蔬菜的生长、采摘和运输都受到了明显的影响，加之部分蔬菜换产区，部分蔬菜转向冷暖棚菜，蔬菜供应偏紧，且市场对于未来一段时间的蔬菜供应也产生一定的担忧，共同推动本轮蔬菜价格上涨。

随着天气转好，南方蔬菜进入补充，蔬菜价格预计逐步企稳

按照2017-2024年蔬菜批发价格的季节性指数来看，多数年份11-12月份价格呈现环比下跌趋势。

从今年基本面情况来看，进入11月份，蔬菜产区天气有所转好，蔬菜长势得到了一定的恢复，虽然部分蔬菜仍要面临推迟上市的情况，但蔬菜短期供应有所恢复，蔬菜价格预计将逐步走稳，部分品种价格有高位回落可能。

蔬菜价格高位或刺激马铃薯需求增加

从马铃薯价格与蔬菜价格的相关性来看，两者相关系数达到0.55，表现为中度正相关，蔬菜价格越高，则马铃薯价格越高。但从价格变化的规律来看，马铃薯价格变化相对滞后于蔬菜价格。从品种来看，马铃薯作为重要的冬储菜，其价格与白菜、甘蓝、冬瓜、萝卜等冬储菜价格的价格关系较为密切。蔬菜价格上涨不一定完全带动马铃薯价格上行，也仍有利于马铃薯销量的整体增加。预计未来一个月，产区马铃薯价格将延续偏强走势，各产区价格预计涨幅在0.03-0.05元/斤。

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