想必现在有很多小伙伴对于酸菜冷藏还是冷冻是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于酸菜冷藏还是冷冻是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

冷藏。酸菜最好不要冷冻，而是放冰箱冷藏保存，冷藏不会破坏酸菜中的乳酸杆菌等发酵菌，同时可以抑制其它细菌滋生，可以延长酸菜的保质期、保留酸菜原本的风味。

酸菜冷藏还是冷冻

酸菜如果冷冻保存，过低的温度会降低酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性，不利于酸菜变酸，影响酸菜的口感。

酸菜也称泡菜，制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

酸菜主要存在于中国东北地区和德国，是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。