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铁锅用过了还能重新开锅。将锅用温热水清洗干净,擦干水,用中小火把锅烘干,夹一块生肥猪肉在锅内壁不停擦拭,使油脂均匀布满整个锅面,再把锅内的猪油倒去,拿厨用纸擦干净,热水净锅揩干,开中小火,用生肥猪肉反复3-4次即完成开锅。
铁锅
铁锅是烹饪食物的传统厨具,主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等,一般不含有毒物质,但遇水时常会氧化。
铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等,普通铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜,也尽量不要用铁锅煮汤。
炒菜用铁锅是最健康的,相比搪瓷、沙锅等锅具,铁锅具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。